Tra gli insaccati più amati al mondo v'è la mortadella, che conquista i palati di tutti col suo sapore unico. Scopriamone gli attributi immancabili!
La mortadella, con il suo inconfondibile profumo speziato e aromatico e la sua morbida consistenza, è un salume che ha conquistato i palati di tutti, in tutto il mondo.
Da sempre questa rappresenta la merenda italiana per eccellenza: racchiusa in due dischi di pane e stretta tra le mani di piccoli e grandi - ha sempre simboleggiato unione e semplicità.
Originaria della città di Bologna, dove vanta una tradizione secolare di produzione e commercializzazione, la mortadella è un prodotto di eccellenza italiana, tutelato dal marchio IGP (Indicazione Geografica Protetta).
Alcuni cenni sulla storia della mortadella
La mortadella ed altri insaccati
Le prime testimonianze della produzione di mortadella si rivolgono all'epoca romana, come testimoniato da Plinio il Vecchio nella sua "Naturalis Historia".
Nel corso dei secoli, la ricetta si è affinata e perfezionata, diventando un prodotto simbolo della gastronomia italiana. Ha popolato le tavole delle case d'Italia, rendendosi celeberrima anche al di fuori della penisola italiana.
Fine e gustosa, ha conquistato il mondo, rendendosi un ingrediente versatile - in grado di prestarsi a numerose preparazioni.
Tuttavia, può essere gustata semplicemente affettata e servita come antipasto o secondo piatto, oppure utilizzata per arricchire panini, pizze, insalate e primi piatti.
Tra curiosità e peculiarità della mortadella italiana
Un panino con la mortadella
La mortadella è l'insaccato più grande al mondo e le sue peculiarità sensoriali ed organolettiche l'hanno resa un prodotto di pregio e prestigio per l'Italia e per l'Emilia-Romagna stessa.
La mortadella di Bologna è l'unica ad aver ottenuto il riconoscimento di Indicazione Geografica Protetta (IGP), a tutela della qualità e della tradizione di questo salume unico.
A Bologna, infatti, si celebra ogni anno la "Festa della Mortadella".
Questo prodotto così ricco, inoltre, non è unicamente relegato alla sua incontrastata bontà semplice: ritroviamo, ad oggi, la mortadella in numerose creazioni di alta cucina.
Com'è prodotta una mortadella?
Affettare una mortadella
Il processo di produzione della mortadella è accurato e richiede cura e attenzione immense.
La mortadella viene prodotta con carni di suino magre e grasse, tritate finemente e insaporite con una miscela di spezie, tra cui pepe nero, coriandolo, noce moscata e pistacchi.
L'impasto viene poi insaccato in un budello naturale e cotto a bassa temperatura per diverse ore. Il risultato è un salume dalla forma cilindrica, con un diametro che può variare dai 10 ai 40 cm, e un peso che può raggiungere i 100 kg.
Le cinque caratteristiche della miglior mortadella da comprare e mangiare
Scegliere la mortadella
Acquistare la mortadella migliore può essere un'impresa ardua, data la vasta gamma di prodotti disponibili sul mercato.
Ecco alcuni consigli per orientarsi nella scelta e riconoscere un salume di alta qualità.
1. La forma: Cilindrica o ovale, con un diametro che può variare da 10 a 30 centimetri.
2. Il colore: Rosa intenso, con macchie di grasso bianco distribuite uniformemente.
3. Il profumo: Speziato e aromatico, con note di pepe nero, pepe bianco, noce moscata e coriandolo.
4. Il sapore: Delicato e saporito, con un perfetto equilibrio tra la parte magra e quella grassa.
5. La consistenza: Compatta e solida al tatto, ma morbidissima.
Alcuni consigli per l'acquisto della mortadella migliore
La mortadella in una salumeria
Nel processo d'acquisto della mortadella migliore è bene riferirsi ai marchi di qualità; la mortadella di Bologna IGP risponde a rigidi disciplinari di produzione.
Altresì è importante la lettura dell'etichetta; può essere interessante istruirsi sugli ingredienti delle mortadelle che s'incontrano.
Acquistare la mortadella da un salumiere di fiducia e conservarla con cura - in frigorifero, all'interno di un panno cartaceo o di un contenitore ermetico - è fondamentale, poi.
Un occhio va rivolto al prezzo della mortadella: solitamente, mortadelle più costose hanno qualità pregiate e più elevate. La mortadella prodotta artigianalmente, poi, è da considerarsi sempre migliore - ed anche di qualità superiore.
La mortadella è un patrimonio senza tempo
La Festa della Mortadella
La mortadella è un salume dal sapore inconfondibile e dalle mille sfaccettature, che rappresenta un'eccellenza della gastronomia italiana.
Un prodotto da gustare con amore e consapevolezza, per apprezzarne la storia, la tradizione e le qualità nutrizionali.
L'uso della mortadella per farcire e comporre piatti più complessi dimostra l'unicità conferita ai piatti stessi da questo ingrediente incredibile. Ma la mortadella resta un'eccellenza per il sapore che in essa racchiude.
