Meglio il panettone o il pandoro? Qual è il dolce natalizio preferito dagli italiani?
In Italia si sa, il cibo è sacro e il mangiare bene è una religione. Così, anche nel periodo natalizio, sulle tavole italiane non mancano mai le prelibatezze della tradizione regionale, ma ci si divide sulla scelta del dolce tradizionale: meglio il panettone o il pandoro?
Una domanda apparentemente semplice ma che vede gli italiani divisi in due fazioni, quella amante del panettone, ricco di uvetta e canditi, simbolo di abbondanza e felicità; e quella che preferisce il pandoro, semplice ma ricco in burro e uova, con la sua inconfondibile forma a stella.
Pandoro Vs Panettone
Il pandoro e il panettone sono i dolci simbolo del Natale. In Italia sono estremamente popolari e negli ultimi anni lo sono diventati anche all’estero. Nel Bel Paese figurano su tutte le tavole imbandite durante le feste natalizie e si trascinano nel periodo successivo con le svendite proposte dai supermercati. Andiamo a vedere cosa distingue questi due famosi dolci e perché uno dei due sembra essere il preferito sulle tavole degli italiani.
A vista d’occhio il primo elemento distintivo è la forma, il panettone ha una forma tonda e una superficie color marrone, in genere lo troviamo in uno stampo di carta marrone scuro; il pandoro invece ha la particolare forma a stella, contraddistinta da otto punte. Sono entrambi degli alimenti calorici ed energetici, ma tra i due sicuramente il panettone è più leggero. Sono entrambi deliziosi ma negli ultimi anni gli italiani hanno preferito il panettone. Andiamo a vedere più da vicino quali sono gli ingredienti e quale la storia di questi due famosi dolci della tradizione.
Il Panettone milanese: le origini e le sue varianti
L’origine del panettone, il dolce della cucina lombarda e di Milano per eccellenza, è molto antica, e risale addirittura al 1400. Si narra infatti che un cuoco in servizio alla corte di Ludovico il Moro avesse per errore bruciato il dolce da servire a fine banchetto, e, rimasto senza, abbia servito un dolce di un garzone, Toni, preparato con ciò che era rimasto in cucina: farina, uova, burro, uvetta e scorzette di cedro. Il dolce fu apprezzato tantissimo e venne chiamato con il nome del suo inventore, “il pan del Toni”, da cui il nome odierno panettone. Un’altra leggenda vede il panettone protagonista di una storia d’amore tra Ughetto, nobile falconiere del duca, e Adalgisa, figlia di un umile fornaio, Toni, in precarie condizioni economiche. Ughetto si propose di aiutare il padre della sua amata e preparò un pane dolce arricchito con uvetta e frutta secca; questo pane riscosse tanto successo che risollevò le sorti del fornaio e permise ai due innamorati di coronare il loro sogno d’amore.
Verità o leggenda, il panettone rappresenta il più classico dei dolci natalizi, dal sapore unico e dal profumo inconfondibile. Vero è che non a tutti piacciono i canditi al suo interno, cosicché oggi molte aziende dolciarie propongono le varianti solo con uvetta, oppure con golose farciture al cioccolato o alla crema in vari gusti. Esiste inoltre una variante classica, il panettone di Verona, che prevede la glassatura con mandorle sulla superficie.
Concediti un giro a Milano❯Il Pandoro di Verona: il dolce dei nobili
Sulle origini del Pandoro c’è chi narra fosse conosciuto già nell’Antica Roma, attenendosi a quanto raccontava già Plinio il Vecchio (I sec. d.C.), parlando di un “panis” fatto con farina, burro e olio. Altri fanno risalire il pandoro al Rinascimento, quando nelle corti dei nobili veneziani si usava ricoprire i cibi con sottili foglie di oro, da cui, perciò, il nome “pan de oro”.
L’antenato del pandoro era il “nadalin”, un dolce molto semplice preparato dai veronesi; e infatti Verona è la città natale di questo dolce dalla tipica forma a cono a stella, ricco di burro e avvolto da una cascata di delicato zucchero a velo. Il pandoro è sicuramente preferito dai bambini per il suo gusto semplice, e viene spesso utilizzato per la preparazione di altri dolci, con farciture al cioccolato, alla frutta, con il gelato e come meglio suggeriscono fantasia e golosità.
Regalati un tour della città di Verona❯…E voi quale preferite?
È veramente difficile scegliere tra i due contendenti al trono della tavola natalizia. Da un lato il panettone, alto, morbido, profumato e ricco di uvetta e canditi come pietre preziose di una nobile trama; dall’altro il pandoro, soffice, profumato, quasi un assaggio di Paradiso ad ogni morso. Noi abbiamo deciso di non decretare un vincitore; a Natale, si sa, le calorie non contano, per cui ben venga mangiarli entrambi! Sia che preferiate il Pandoro sia che amiate il Panettone o le loro infinite varianti, Visit Italy ti consiglia un'eccellenza: Madò Pasticceria.
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