La pasta cacio e pepe è una ricetta tipica romana, amatissima in tutta Italia. Ecco come prepararla con la ricetta ufficiale.
La cacio e pepe è un piatto tipico della cucina italiana e romana, semplice da preparare e super gustoso. La sua preparazione richiede pochi ingredienti ma molta cura nella cottura e nei vari passaggi: la cosa importante è ottenere la giusta cremosità della salsa.
Cacio e pepe, innanzitutto gli ingredienti!
Certamente! Ecco gli ingredienti necessari per preparare la cacio e pepe per 4 persone:
• 400 g di pasta (preferibilmente spaghetti o tonnarelli)
• 250 g di pecorino romano grattugiato
• Pepe nero macinato fresco q.b.
• Sale q.b.
• Acqua di cottura della pasta q.b.
Ricorda che la quantità di pecorino romano e pepe nero può variare in base ai propri gusti, quindi è possibile aggiungere o ridurre le dosi a piacere. Buon appetito!
Pasta cacio e pepe: procedimento
Per preparare al meglio una pasta cacio e pepe, è necessario cuocere la pasta in abbondante acqua salata fino a renderla al dente. Nel frattempo, si fa sciogliere in una padella il pecorino romano grattugiato con un po' di acqua di cottura della pasta.
Una volta ottenuta una salsa cremosa (attenzione, non deve essere troppo liquida), si aggiunge il pepe nero macinato fresco. Si scola la pasta e si aggiunge alla padella con la salsa di pecorino e pepe, mescolando bene per far amalgamare tutti gli ingredienti. La cacio e pepe è pronta per essere servita in tavola, accompagnata da una spolverata di pepe nero macinato fresco e pecorino grattugiato a piacere. I vostri commensali la adoreranno!
Alla fine, la cacio e pepe è un piatto semplice amato per il suo sapore deciso, che richiede pochi ingredienti e poco tempo nella preparazione. La salsa cremosa di pecorino e pepe rende questo primo piatto unico e gustoso, perfetto per un pranzo veloce ma saporito o per un'occasione speciale in cui si vuole deliziare il palato con la tradizione della cucina italiana e romana.
Adesso sei pronto anche tu per cucinarla, facci sapere i risultati e buon appetito!
La parola a Janine Bruno, food creator italo-americana per la sua pagina @homemadebybruno e curatrice di esperienze culinarie italiane.
La Cacio e Pepe è probabilmente il più semplice piatto della deliziosa tradizione romana e richiede il minor numero di ingredienti. Tradizionalmente si prepara solo con pecorino romano, pepe e acqua della pasta. È anche un piatto assolutamente irresistibile se fatto bene. Secondo la mia esperienza, ci sono alcuni semplici passaggi da seguire per garantire la perfezione.
1. Lessate la pasta in acqua poco salata. Dovrete avere un'acqua di cottura della pasta più amidacea per aiutarvi a costruire il sugo.
2. Tostate il pepe appena grattugiato in una padella calda. In questo modo si sprigionerà tanto sapore. Dopo qualche minuto, potete iniziare a versare un po' di acqua di cottura della pasta. Si creerà una salsa cremosa prima ancora di aggiungere il formaggio!
3. Una volta che la pasta è al dente, finite di cuocerla nell'acqua della pasta amidacea/pepe. In una ciotola a parte, aggiungete un mestolo di acqua della pasta al pecorino per creare una pasta.
4. Forse il passo più importante per assicurarsi di non ottenere una salsa filante: aggiungere il composto di formaggio fuori dal fuoco e mescolare rapidamente il tutto per circa un minuto. Diventerà super cremoso!
